The Sapid Salamander
The fifth edition of Lallemand Tour will take place from January 19 to 22, 2010 in four different cities: Nîmes, Mâcon-Davayé, Chinon or Beychac et Caillau. You can pick your day and reserve.
This year the discussion will focus on the notion of Aromatic Type or Typification and is entitled La Typicité Aromatique en Questions.
"Véritable forum d'idées et d'échanges, le Lallemand Tour a pour objectif cette année de s'interroger sur les tenants et aboutissants de la notion de typicité aromatique. En effet, exhibée très souvent pour mettre en valeur nos vins, nous manquons en général de mots lorsqu'il s'agit de définir cette notion de façon précise. Incontestablement liée au cépage, au terroir, mais aussi aux pratiques viticoles et oenologiques, la typicité aromatique devient dès lors plus subjective et est soumise à de nombreuses approximations. Quels sont alors les dénominateurs communs d'une typicité aromatique donnée ? Quels choix le vinificateur peut-il faire pour s'en approcher ? Consommateurs et producteurs ont-ils la même idée de la typicité aromatique ? En quoi certaines pratiques oenologiques peuvent-elles nous aider à obtenir la pleine expression de cette typicité ?"....
